Comment vous aidez ?

Chef cuisinier, chef de rang, serveur, employé polyvalent… Les métiers dans la restauration ont toujours été associés à des rythmes difficiles ou parfois en décalage. Avec la crise sanitaire, qui a été pour beaucoup un déclencheur, ces contraintes dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie se sont accentuées et le personnel a déserté la profession. Ducasse Conseil vous accompagne pour faire face à cette situation et fidéliser vos employés.

Les habitudes alimentaires ne cessent d’évoluer et sont le reflet d’une société en mutation. Observer, analyser les tendances culinaires et les innovations alimentaires est un processus continue permettant aux restaurateurs de développer de nouveaux concepts au plus proche des besoins du client. Une veille des tendances food avant de vous décider à ouvrir un restaurant vous sera toujours bénéfique.

La restauration collective est un secteur relativement récent par rapport aux différents types de restauration qui existent. En effet, cela s’est développé à l’image du rythme de vie qui s’est accéléré. Si la restauration scolaire représente une part importante de la catégorie de restauration collective, elle fait face à ses propres challenges.

La restauration d’entreprise fût créée en France à partir de la loi de 1913 imposant aux entreprises la mise à disposition des salariés un lieu salubre dédié à la prise des repas. Ces lieux sont devenus avec le temps de véritables restaurants d’entreprises et sont en constantes mutation notamment depuis la pandémie Covid-19 ayant favorisée le télétravail.

Avec la démocratisation des croisières, ce n’est plus simplement un moyen de transport mais véritablement une manière de voyager où l’expérience des passagers à bord est tout est aussi importante que les excursions au fil de l’eau. Ainsi, pour se distinguer de la concurrence, de plus en plus de compagnies de croisières misent avec succès sur l’amélioration de leurs offres de restauration à bord.

La restauration en établissement santé s’est développée en France avec la création de la sécurité sociale et des centres hospitaliers universitaires (CHU). Les moments du repas jouant un rôle essentiel dans le quotidien des patients d’un point de vue nutritionnelle santé mais aussi social et les contraintes étant très strictes, les acteurs du secteur font face à de nombreux enjeux.

Votre restaurant est un véritable lieu de vie, un endroit où les clients se retrouvent autour de plats d’exception dans un cadre unique. L’expérience client est donc primordiale pour faire parler de vous en bien et fidéliser votre clientèle. C’est toute cette combinaison de facteurs qui rendra le souvenir de votre établissement inoubliable.

Elément distinctif d’une compagnie aérienne, la restauration à bord différencie l’expérience des passagers au sein des différentes classes. Entre contraintes de production, reconditionnement et qualité organoleptique en haute altitude, le catering aérien est un secteur bien spécifique que ce soit en France ou à l’international.

Au-delà de la qualité gustative d’un restaurant, sa pérennité dépend de l’adéquation de son offre avec la demande du marché ciblé. Une analyse fine de son environnement en amont de la création d’un restaurant et du lancement de son activité vous permettra de construire votre projet autour de bases solides.