Developing a holistic culinary concept in the heart of London

Notre approche

• 01

  Creation of the culinary identity

  Après une visite sur site, les équipes de DUCASSE Conseil ont élaboré l’identité culinaire du concept 3 Sisters. Cela comprenait un benchmark des concurrents potentiels dans diverses villes à travers le monde, en mettant particulièrement l’accent sur ceux géographiquement proches. Elles ont également conçu la structure du buffet destiné à accueillir le salad bar.

• 02

  Recipe creations

  DUCASSE Conseil a mené un travail approfondi de recherche et développement pour allier goût et bienfaits nutritionnels dans chaque recette élaborée. Cela a conduit à la création de 24 recettes distinctes, incluant des sandwichs, des salades signatures, des toppings, des sauces, des barres énergétiques, ainsi que des plats pour enfants.

• 03

  Coordination with the kitchen designer

  Following the visit to the premises intended to host the 3 Sisters concept, the DUCASSE Conseil teams collaborated with the kitchen designer to define the layout and optimal equipment necessary for the production of the developed recipes;

• 04

  Training of operational teams

  The consulting chef from DUCASSE Conseil trained the operational teams of 3 Sisters to ensure the perfect execution of the recipes.