IHG a sollicité DUCASSE Conseil pour créer un concept F&B complet et une expérience client pour le lancement d’une de leurs marques internationales dans un futur hôtel 5* à Paris.
Le concept devait répondre aux attentes du client et aux besoins du marché local. DUCASSE Conseil a été choisi pour sa connaissance approfondie du marché local et son savoir-faire, tant pour la création du concept que pour le déploiement de l’excellence opérationnelle.
Restauration hôtelière
Paris, France
2018
DUCASSE Conseil a procédé à la revue des plans des cuisines et des salles afin d’en améliorer l’agencement, les flux, leur ergonomie et d’adapter la liste des équipements à la future offre.
En prenant en compte l’analyse du marché local, les attentes des investisseurs et le savoir-faire des opérations, DUCASSE Conseil a créé la totalité du concept F&B et l’expérience client pour le restaurant principal de l’hôtel, son bar, la mezzanine et le rooftop (Identité culinaire du LIEU : arts de la table, tenues du personnel, expérience client, positionnement du bar et de la sommellerie).
DUCASSE Conseil a analysé la concurrence locale afin de challenger le positionnement initial désiré par les équipes F&B internes.
Palmeraie Développement is one of the leading real estate developers in North Africa, primarily developing hotels and entertainment venues, and selling luxury villas.
The Montrachet hotel-restaurant is a nineteenth-century inn on the village square of Puligny-Montrachet (near Dijon, France), one of the world’s most renowned wine destinations.
The French-inspired restaurant at the Brick Street Inn hotel in Zionsville, Indiana (USA) is a charming establishment with a relaxed and elegant atmosphere.
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