Ouvrir un restaurant : des solutions adaptées à chacun de nos clients
Vous souhaitez ouvrir un restaurant mais les formalités vous semblent parfois compliquées ou difficiles à prioriser ? Les mots “business plan” “étude de marché” “licence” “débit de boisson” ou encore “hygiène alimentaire” vous interpellent ? Vous vous perdez dans les règles en vigueur dans la restauration (règles d’hygiène législation au travail responsabilités du restaurateur) ? Ou vous vous demandez encore quel type d’entreprise ou de statut s’adapterait le mieux à votre projet (SARL entreprise individuelle auto entreprise SAS)? La suite est faite pour vous !
Comment ouvrir un restaurant ?
La restauration est un secteur fortement concurrentiel où il est primordial de se démarquer en ayant un réel concept. Le plus important avant de lancer votre projet est de comprendre et maîtriser le nouvel environnement dans lequel vous allez évoluer et ses tendances. Cette compréhension et analyse de l’environnement est la première étape pour procéder au développement de son business plan. Par ailleurs, ouvrir un restaurant implique différentes choses selon le segment concerné (restauration commerciale, hôtelière, collective ou embarquée). Il ne faut pas hésiter à se faire accompagner par des experts du secteur avant de se lancer afin de prendre en compte toutes les spécificités de gestion d’un restaurant notamment légales.
Nos bonnes pratiques
Dans un premier temps, après vous être imprégné de l’univers de la restauration, il est important de structurer votre projet en déterminant votre concept et l’expérience que vous allez faire vivre à vos clients. Il passe de la nourriture au service, mais aussi par l’atmosphère, le cadre, la situation géographique… jusqu’à la sortie de votre établissement. Rien ne doit être laissé au hasard.
Vous pouvez vous aider en suivant ces 10 étapes clés :
- Les bases
- Le concept
- Le lieu
- Le cadre
- Les fonds
- La nourriture
- Le personnel
- Le marketing
- Le matériel
- La technologie
Une fois votre projet défini et clair, il vous faudra obtenir des financements et faire les bons choix pour enfin vous lancer dans l’aventure et matérialiser l’ouverture de votre société. Pour se faire vous devrez élaborer un business plan précis et pointilleux afin de maximiser vos chances de réussite.
Celui-ci devra impérativement comporter 3 étapes :
- Présentation du projet, du marché et de la stratégie (de manière claire, expliquer précisément quel service vous allez proposer, les fonctionnalités, les technologies employées, les avantages, les prix, le marché visé… En bref, la ligne que vous allez suivre)
- Présentation du porteur du projet, de l’équipe et de la structure (carrière, compétences, expérience, forme juridique de votre structure… Votre lecteur doit avoir la capacité de juger si vous êtes capable de gérer le projet mais aussi découvrir la forme juridique de votre entreprise et la composition de son capital)
- Prévisions financières (vous devrez automatiquement intégrer dans ces prévisions un compte de résultat prévisionnel, un bilan prévisionnel, un budget prévisionnel de trésorerie mensuel, un tableau de financement, un tableau des investissements, le calcul du besoin en fond de roulement et le calcul du seuil de rentabilité). Cette étape est capitale et influencera fortement votre activité et la vie de votre établissement. Il est important que vous soyez un entrepreneur à part entière et que toutes vos démarches soient claires et maîtrisées.
L’accompagnement que nous vous proposons
De plus, nous intervenons pour vous aider à concevoir l’organigramme de votre établissement ainsi que la formation et la gestion de votre brigade : déterminer vos besoins humains vous permettra d’offrir des services de qualité. Suivant votre structure, ils ne seront pas les mêmes, et il est important de les prévoir en amont. D’autant plus que ce point sera essentiel pour concevoir ensuite votre business plan.
Notre but : faire de votre entreprise une véritable expérience pérenne pour vos futurs clients. De la nourriture au service, en passant par l’atmosphère, le cadre, l’emplacement, la cuisine, le personnel, la carte et les plats… Mais également du bistrot de quartier à la table étoilée, nous vous accompagnerons au mieux et nous adapterons à chaque type de restauration. Nous vous proposons d’être un vrai regard externe et professionnel sur votre futur restaurant : nous avons hâte de vous rencontrer et de travailler à vos côtés jusqu’à l’ouverture de votre restaurant!
De plus, pour ceux qui souhaitent se perfectionner en cuisine, nous offrons également des programmes de formation pour chef de cuisine. Elles sont conçues pour vous fournir les compétences et les connaissances nécessaires pour exceller dans le monde culinaire, que vous souhaitiez ouvrir votre propre restaurant ou progresser dans votre carrière de chef.
Demandez-nous conseil et nous reviendrons vers vous dans les plus brefs délais !
