Notre mission
Buffet du marché, offre séminaires, restauration raffinée ; toutes les offres ont été revues et le taux de satisfaction client a augmenté après quelques mois
- Expertise
Restauration collective
- Lieu
France
- Date
2017 - 2019
Une offre modernisée dans les Center Parcs
DUCASSE Conseil a été mandaté par Areas pour refondre et moderniser 4 concepts culinaires existants au sein des parcs de loisirs
Notre approche
- 01
Définition de la nouvelle identité culinaire
Après une visite des infrastructures, l’équipe projet s’est penchée sur la création de l’identité de restauration des différents lieux, en tenant compte des contraintes de coûts, d’espace et de matériel.
- 02
Formation des équipes
Tous les membres de la brigade ainsi que l’équipe de salle ont été formés à la réalisation d’une offre de qualité. Des services à blanc ont été organisés en amont de l’ouverture pour un entraînement dans des conditions réelles.
- 03
Assistance au lancement des nouvelles offres
Les points de vente ont rencontré un vif succès dès les premiers jours d’ouverture ; DUCASSE Conseil était présent sur chaque parc pour soutenir les équipes pendant cette période cruciale et les suit dans le temps pour s’assurer du maintien des standards définis.
Voir d’autres projets
IGESA
Dans une démarche de valorisation de la prestation de son offre, l’IGESA au service des ressortissants des armées depuis 50 ans , a sollicité DUCASSE Conseil pour transformer sa restauration comme élément structurant de la qualité des séjours « vacances »
- Collective
Elior santé
Le groupe Elior, leader du marché de la restauration collective en France, souhaitait renforcer l’identité culinaire, la performance économique et l’efficacité de ses opérations sur différents segments : Entreprises, Éducation et Santé.
En étroite collaboration avec les équipes Elior , DUCASSE Conseil a réalisé depuis 2016 un travail de fond pour améliorer la culinarité globale ainsi que le développement de recettes en textures modifiées, répondant aux besoins spécifiques des patients en termes de nutrition et de plaisir gustatif.
- Collective
AREAS
DUCASSE Conseil a été mandaté par Areas pour refondre et moderniser 4 concepts culinaires existants au sein des parcs de loisirs
- Collective