Un diagnostic opérationnel pour le Casino du Liban
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Disposant de 5 restaurants, d'une offre banquet et de 4 cuisines, le Casino du Liban, situé à Beyrouth, a mandaté DUCASSE Conseil pour réaliser un diagnostic opérationnel complet via un audit sur site de l'organisation et des prestations délivrées.
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Notre mission
Un Chef ainsi qu'un Consultant DUCASSE Conseil se sont rendus sur place afin de visiter et analyser sur place les restaurants et les cuisines.
- Restauration commerciale
- Beyrouth, Liban
- 2017
- Diagnostic opérationnel
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Notre approche
Front office
- Offre food et cartes
- Prestation culinaire
- Sommellerie et bar
- Service
- Salle et environnement
- Cohérence globale de l'expérience client
Back office
- Organisation des cuisines, de la brigade, de la mise en place
- Zoning, flux, répartition de la production
- Techniques culinaires utilisées pour les restaurants et le banqueting
- Equipements et état du matériel
- Achats, approvisionnement et fiches techniques
![Montrachet](/sites/default/files/2018-02/montrachet-push-mob.jpg)