Un restaurant au sein d’un Resort 5* en Crête
Situé dans l’intimité d’une anse isolée à Vathi en Crète, Daios Cove Luxury Resort and Villas est le choix idéal pour les voyageurs à la recherche d’un hébergement de luxe 5 étoiles à Agios Nikolaos. Pour sa réouverture, DUCASSE Conseil a été sollicité pour repenser l’offre du restaurant OCEAN, former les équipes de cuisine et de service pour répondre aux standards haut de gamme du Resort
Notre mission
DAIOS COVE est un hôtel-resort 5 étoiles situé en Crête. Soucieux de proposer une offre de restauration haut de gamme pour sa clientèle prestigieuse, DUCASSE Conseil a été choisi pour repenser l'offre du restaurant principal : Ocean.
- Restauration hôtelière
- Crête, Grèce
- Depuis 2019
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Création de l’offre et sélection des arts de la table
Formation de la brigade
Renouvellement de carte
Notre approche
Création de l’offre
Afin de proposer une offre de restauration haut de gamme à l’image du resort, les équipes de DAIOS COVE ont fait appel à DUCASSE Conseil pour créer la nouvelle identité culinaire du restaurant Ocean. Les équipes DUCASSE Conseil ont ainsi élaboré la carte du restaurant, effectué une revue des plans de cuisine et effectué une sélection des arts de la table.
Formation de la brigade
Afin de leur donner les moyens de déployer l'offre, la brigade de cuisine et l’équipe de service ont été formés en amont de l'ouverture officielle. Nos experts sont intervenus pour accompagner l'équipe de cuisine et de salle pour des services à blanc, à l'ouverture et pour du suivi qualité.
Renouvellement de carte
Afin de dynamiser l'offre de restauration, l'équipe DUCASSE Conseil renouvelle la carte deux fois par an. Elle intervient sur la carte du restaurant du déjeuner et dîner, ainsi que celle du petit-déjeuner.
