Développement d’un concept F&B pour une chaîne hôtelière 5* à Paris
Dans le cadre du lancement d'une de leur marque internationale en France, IHG a sollicité DUCASSE Conseil pour créer la totalité d'un concept F&B et l'expérience client pour un futur hôtel 5* à Paris. Le concept devait prendre en compte les attentes du client et les besoins du marché local
Notre mission
Avec une réelle expertise dans le management hôtelier, IHG a voulu se faire accompagner par des experts F&B. DUCASSE Conseil a été choisi pour sa connaissance du marché local et son savoir-faire, à la fois pour la création du concept et pour le déploiement de l'excellence opérationnelle.
- Restauration hôtelière
- Paris, France
- 2018
-
Benchmark
Concept F&B
Liens avec le designer et les architectes
Notre approche
Liens avec le designer et les architectes
DUCASSE Conseil a procédé à la revue des plans des cuisines et des salles afin d'en améliorer l'agencement, les flux, leur ergonomie et d'adapter la liste des équipements à la future offre.
Création du concept F&B
En prenant en compte l'analyse du marché local, les attentes des investisseurs et le savoir-faire des opérations, DUCASSE Conseil a crée la totalité du concept F&B et l'expérience client pour le restaurant principal de l'hôtel, son bar, la mezzanine et le rooftop (Identité culinaire du lieu, arts de la table, tenues du personnel, expérience client, positionnement du bar et de la sommellerie).
Benchmark
DUCASSE Conseil a analysé la concurrence locale afin de challenger le positionnement initial désiré par les équipes F&B internes.
