Arpège, leader de la restauration d’entreprise premium et filiale d’Elior.
Les grands enjeux de l’alimentation d’aujourd’hui ne touchent pas uniquement la restauration commerciale. Puisque la majorité des repas du midi sont consommés en entreprise, Arpège a voulu redéfinir les grands piliers de son offre avec DUCASSE Conseil pour proposer une alimentation responsable, saine et durable.
Restauration collective
France
2016 - 2019
En phase avec un cahier des charges prédéfini, DUCASSE Conseil a créé 32 fiches recettes de plats végétaux (8 par saison) mêlant céréales, légumes et légumineuses. Une fois les plats validés, DUCASSE Conseil a accompagné les équipes d’Arpège à la création de fiches « Pas à Pas » ; fiches permettant à tout cuisinant Arpège de réaliser ces recettes sans difficulté grâce à des illustrations des principales étapes.
Afin de répondre aux attentes des clubs de direction d’entreprise, DUCASSE Conseil a créé une cinquante de recettes illustrées pour déployer cette offre sur de nouveaux sites.
Sur la base d’un guide pédagogique destiné au personnel cuisinant reprenant les grandes pratiques et fondamentaux culinaires, DUCASSE Conseil organise des sessions de formation pour former une centaine de chefs par an.
Situé dans l’intimité d’une anse isolée à Vathi en Crète, Daios Cove Luxury Resort and Villas est le choix idéal pour les voyageurs à la recherche d’un hébergement de luxe 5 étoiles en Crète.
Zoī est une start-up avant-gardiste en e-santé spécialisée dans la médecine préventive. Grâce à une série d’examens approfondis et à l’utilisation de solutions digitales innovantes, les médecins établissent un diagnostic complet pour chaque patient. Ils fournissent ensuite des recommandations personnalisées, accessibles une l’application, pour améliorer significativement la qualité de vie et la santé des patients.
Partenaires depuis 2004 avec le Centre National d’Etudes Spatiales (CNES), l’Agence Spatiale Européenne (ESA), DUCASSE Conseil propose des recettes innovantes « Food for Extreme pleasure by Alain Ducasse »
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