Accompagnement dans la mise en valeur d'une offre de buffets

MMV, second opérateur hôtelier des Alpes françaises, est le spécialiste des vacances Club à la Montagne.

Notre mission

Situés dans les Alpes, les clubs de vacances MMV, bien qu’ayant déjà travaillé sur la restauration pour intégrer davantage de végétaux et de produits locaux, souhaitent maintenant améliorer la présentation de leurs buffets. Pour ce faire, les équipes de DUCASSE Conseil ont été mandatées afin d’accompagner MMV dans la nouvelle mise en scène de son offre buffet.

Expertise
Restauration hôtelière
Lieu
France
Date
Depuis 2024

Notre approche

01
Rédaction d’un guide de dressage de mise en scène des buffets.
Sur la base d’échange et d’une visite sur place, les équipes DUCASSE Conseil ont formalisé sous format d’un guide de mise en scène des recommandations pour les dressages et l’agencement des buffets.
02
Accompagnement sur le plateau technique
Les équipes DUCASSE Conseil sont intervenus sur un site MMV auprès de leurs équipes pour mettre en place et optimiser les buffets tout en partageant les meilleures pratiques pour un démarrage de saison réussi.

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