Leader mondial des croisières d’expéditions de luxe français, Ponant s’inscrit dans la tradition du yachting et des expéditions polaires, tropicales ou subtropicales avec un service à bord de grande qualité.
Dans le cadre de sa volonté de montée en gamme, Ponant a souhaité faire évoluer les prestations de restauration servies à bord afin de renforcer son positionnement dans le secteur du tourisme de luxe. L’objectif est d’allier créativité et savoir-faire à la française tout en respectant les contraintes opérationnelles et logistiques de la compagnie.
Restauration embarquée
Aux quatre coins du monde
Depuis 2015
Réalisation d’un diagnostic complet couvrant les éléments de marché (clientèle, concurrence), les produits et services à bord, les processus d’achats et d’approvisionnement, le modèle économique et autres contraintes externes et internes.
Sur la base des conclusions du diagnostic opérationnel, les équipes DUCASSE Conseil créent chaque année 50 recettes pour animer tous les points de vente et chaque moment de la croisière. L’organisation de dîners de gala font également partie de notre périmètre d’intervention.
DUCASSE Conseil forme les équipes opérationnelles de Ponant : organisation de sessions de formation à terre, suivis qualité par un Chef DUCASSE Conseil.
Pour s’assurer d’une qualité constante de l’offre, les équipes DUCASSE Conseil se rendent régulièrement à bord et procèdent aux ajustements nécessaires avec les équipes Ponant.
Fort de son expérience avec les sisterships et Explorers de Ponant, les équipes de DUCASSE Conseil ont crée le premier restaurant en mer d’Alain Ducasse à bord du Commandant Charcot afin de répondre aux attentes d’une clientèle exigeante de palace.
“Cette collaboration promet de hisser les standards culinaires de Ponant pour mieux répondre à la très haute exigence de nos passagers français et internationaux”
Hervé Gastinel
PRÉSIDENT DE LA COMPAGNIE PONANT
Zoī est une start-up avant-gardiste en e-santé spécialisée dans la médecine préventive. Grâce à une série d’examens approfondis et à l’utilisation de solutions digitales innovantes, les médecins établissent un diagnostic complet pour chaque patient. Ils fournissent ensuite des recommandations personnalisées, accessibles une l’application, pour améliorer significativement la qualité de vie et la santé des patients.
Partenaires depuis 2004 avec le Centre National d’Etudes Spatiales (CNES), l’Agence Spatiale Européenne (ESA), DUCASSE Conseil propose des recettes innovantes « Food for Extreme pleasure by Alain Ducasse »
Orbite est une agence spécialisée dans le tourisme spatial de luxe.
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