Recrutement du personnel en restauration

Qu’est qu’un bon recrutement en restauration?

La qualité d’un recrutement peut avoir des conséquences sur toute l’activité de votre établissement, avec des répercussions positives ou négatives sur vos équipes en interne, mais également sur vos clients.

En amont, il est important de bien penser à votre recherche. Prendre le temps de bien définir le périmètre d’un poste et le profil attendu en termes d’expérience et de qualifications, vous permettra de gagner du temps et d’être plus fructueux. Il est également conseillé de soigner la description de l’emploi que vous offrez : un chef de rang, n’aura pas les mêmes responsabilités qu’un maître d’hôtel. Vous devez être le plus clair possible et éviter les décalages entre le poste proposé et la réalité des missions.

Pour proposer une offre d’emploi attractive, vous devrez mentionner :

• Le salaire
• Le type de contrat (CDI, saisonnier…)
• L’évolution professionnelle
• L’intérêt du poste
• La localisation géographique (poste fixe à Paris ou nomade par exemple)
• L’organisation du temps de travail
• La réputation de l’entreprise

Si c’est le cas, précisez également dans votre annonce, les avantages en nature : panier- repas, remboursement du transport, logement etc. Pour les emplois saisonniers par exemple, ils susciteront l’intérêt en plus d’un salaire compétitif.

Enfin, en ce qui concerne le traitement des candidatures, il est important qu’il se fasse rapidement et en toute transparence. Une fois que vous avez informé les candidats sur le processus de recrutement, il est primordial de prendre du temps pour répondre aux candidats que vous avez vu en entretien et pour lesquels les réponses sont négatives : il s’agit de soigner l’image de votre entreprise.

Nos bonnes pratiques

Il existe de nombreuses plateformes d’annonces de recrutement telles que l’APEC, Indeed ou encore LinkedIn qui disposent d’un trafic important et permettent de toucher une large cible. Cependant elles ne sont pas spécialisées dans le domaine de la restauration et de l’hôtellerie. Il est donc pertinent de se rapprocher des agences de recrutement expertes dans le secteur de l’hospitalité. Elles proposent en général un accompagnement et une présélection des candidats et permettent ainsi d’augmenter vos chances de trouver des professionnels qualifiés et adaptés.

Vous pouvez également recourir aux réseaux sociaux, leur utilisation s’étant normalisée, il vous suffit de publier l’annonce sur vos pages entreprise. Cela vous permettra de toucher plus de candidats, mais aussi peut être d’approcher de futurs salariés qui portent déjà de l’intérêt pour votre établissement.

Selon le poste et le profil recherchés, il est intéressant de se rapprocher des centres de formation et écoles hôtelières. Si vous cherchez du personnel sur plusieurs métiers (second de cuisine, chef de rang, serveur, maître d’hôtel…) pour notamment une ouverture d’établissement, le job dating peut être une façon efficace de rencontrer beaucoup de candidats dans un court laps de temps.

Au-delà de l’étape de recrutement, soigner l’accueil de son personnel dans l’entreprise afin de le mettre en confiance avec par exemple la mise en place d’un livret d’accueil, la nomination d’un tuteur référent et d’une fiche de poste normée contenant les rubriques telles que les horaires, temps de repas et pauses, l’organisation quotidienne type etc.

Garder ses équipes motivées est essentiel pour une bonne gestion des ressources humaines et minimiser le risque de turnover. Du personnel motivé dans un climat d’entreprise convivial est propice à de meilleures performances. Fidéliser ses collaborateurs en leur donnant accès à des formations pour augmenter leurs compétences en est l’un des leviers. En effet, de nombreux dispositifs de formation existent afin de financer les formations professionnelles continues des personnels de la restauration et de l’hôtellerie. Nous vous recommandons de vous rapprocher de votre organisme de financement afin de connaître les possibilités de formation pour l’équipe de salle et de cuisine de votre restaurant.

Pour résumer, nous vous recommandons de :

• Savoir anticiper (ne pas préparer l’annonce de recrutement un mois avant le besoin)
• Rédiger des annonces percutantes et détaillées
• Diffuser l’annonce avec les bons leviers (agences de recrutement, réseaux sociaux, faire jouer son réseau personnel…)