STRATÉGIE RSE

« Manger est un acte citoyen »

Considérant la cuisine comme un acte responsable, Alain Ducasse a mis le bien manger au cœur de son engagement, dans le respect de la nature et de ceux qui la cultivent, en envisageant depuis longtemps les grands enjeux de notre temps.
La transmission est la seconde grande quête de sa vie. Le chef a ouvert les voies en identifiant de grands talents. Ces talents s’expriment aujourd’hui au sein d’une Maison, en partageant une vision commune, croisée avec l’expression identitaire de chaque chef, de chaque collaborateur

DES ENGAGEMENTS PORTÉS PAR UN CHEF VISIONNAIRE ET PIONNIER

Dans notre entreprise, l’engagement en faveur de la Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) a toujours été présent, bien que non formalisé depuis de nombreuses années.

Sous la direction d’Alain Ducasse nous avons mis en place diverses initiatives reflétant notre engagement envers la RSE :

Nos engagements

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Une politique sociale profondément inclusive, soutenant des hommes et des femmes en devenir à travers divers programmes et projets de formation. Nous entretenons également des partenariats avec des institutions telles que le Campus de Meudon, offrant des stages pratiques dans nos restaurants et contribuant ainsi à la formation des jeunes talents.

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Notre engagement en faveur de l’emploi et de la formation se concrétise notamment par la signature du Pacte pour l’emploi se concrétise avec un partenariat avec la région Ile-de-France pour un programme à destination de personnes éloignées de l’emploi.

Ce programme intensif incluant 6 mois de pratique et 3 mois de stage au sein des restaurants parisiens du Chef Alain Ducasse va ainsi permettre à ces jeunes chefs en devenir de s’épanouir dans une nouvelle voie professionnelle.

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Une approche privilégiant les circuits courts pour nos fournisseurs, favorisant ainsi une économie locale et durable, grâce à un approvisionnement auprès de partenaires locaux, réduisant ainsi notre empreinte écologique tout en soutenant l’économie locale.

La marque DUCASSE

Un gage de rigueur, d’excellence et de savoir-faire

NOTRE VISION

Des solutions simples et efficaces basées sur les valeurs de durabilité et d’excellence d’Alain Ducasse

NOTRE MISSION

Transmettre nos expertises et notre vision de la restauration responsable pour tous en accompagnant les professionnels en France et à l’international

NOS PROMESSES

Un regard externe et critique

La prise en compte des spécificités de chaque dossier et de l’environnement de marché

Une analyse fine et des réponses pertinentes

Une collaboration proche avec les équipes en charge de la mise en œuvre opérationnelle

CE QUI NOUS REND UNIQUES

La complémentarité des profils qui composent notre équipe

Le lien permanent avec les équipes opérationnelles de DUCASSE Paris

Le réseau d’experts que nous pouvons solliciter

Nos valeurs

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RIGUEUR

Une méthodologie de travail efficace tant dans la gestion du projet que lors du déploiement opérationnel.

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RESPONSABILITÉ

Sociétale : L’humain est au cœur de notre métier de conseil. Nous accompagnons des hommes et des femmes avant d’accompagner des structures.

Environnementale : L’acte de bien manger implique la responsabilité de tous et de chacun au travers de l’utilisation de produits de saisons, écoresponsables et locaux dès que possible.

Nutritionnelle : Respect des règles nutritionnelles dans chaque recette créée : moins de sel, moins de sucre, moins de matières grasses.

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ADAPTABILITÉ

Chaque mission est unique et notre accompagnement l’est tout autant en fonction des besoins du client et de leurs évolutions.

La restauration est un secteur d’imprévus auxquels, avec notre expérience, nous pouvons nous adapter selon le contexte et dans la mesure de notre possible.